Привет! Сегодня я к Вам с рецептом котлет из курицы. Вроде все как обычно, но секрет в добавлении горчицы, благодаря которой вкус котлет меняется в лучшую строну.
Они получаются совершенно другими на вкус. Попробуйте сами, тем более они готовятся не сложно. И еще покажу как приготовить красный соус к котлетам.
Рецепт:
куриное филе — 1 кг
горчица — 1ст.л.
сметана — 1ст.л.
соль — 1ч.л.
черный перец — по вкусу
луковица — 1шт
яйцо — 1шт
сухари панировочные — 2ст.л.
Для подливы к котлетам:
сливочное масло — 30г
мука — 1ст.л.
томатная паста — 1ст.л.
вода — 500мл
морковь — 1шт
луковица — 1шт
лавровый лист — 1шт
соль — 1/2ч.л.
черный перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, берем курицу и острый нож, обрезаем окорочка, отделяем все мясо, кожицу я не убираю, с ней фарш сочнее получается. Перекручиваем на мясорубке, из курицы весом 1,8 кг как раз получается фарша 1 кг.
Косточки убираем на суп, крылышки я складываю отдельно, потом когда накопятся готовлю с ними что-нибудь. Луковицу порежем кубиками, берем сковороду, лук обжарим на небольшом количестве масла и добавим в фарш.
Добавляем соль 1ч.л, черный перец и 1ст л горчицы, горчицу беру обычную русскую, 1ст.л сметаны, разбиваем 1 яйцо, добавляем 2ст.л панированных сухарей и перемешиваем.
Фарш готов, формируем котлеты. Берем сковороду наливаем масло, котлеты обваливаем в панированных сухарях и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки под крышкой, с каждой стороны по минут 5-6 на небольшом огне, чтобы котлеты успели приготовиться.
Кстати, котлеты не обязательно обваливать в панировочных сухарях, вот такие они получаются без панировки. Все на ваше усмотрение.
Пока котлеты жарятся приготовим красный соус к котлетам. В сковороду обжарим лук с морковью на небольшом количестве масла, минуты 3-4.
Берем другую сковороду, кладем сливочное масло грамм 30 и добавляем муку 1ст.л., обжарим минутку, добавим 1ст.л. томатной пасты обжариваем все вместе еще минутку.
Я томатную пасту старюсь не смешивать с мукой на данном этапе, а обжариваю по отдельности, так не будет комочков при смешивании с жидкостью.
Теперь вливаем постепенно жидкость 500 мл можно мясной бульон или обычную воду, я сегодня готовлю на воде, и перемешиваем до однородности венчиком, на данном этапе я плиту выключаю.
Теперь когда масса перемешана, включаем плиту добавляем морковь с луком, соль, 1/2ч.л., черный перец, лавровый лист и перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20 минут иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело.
Теперь когда подлива потушилась 20 минут, овощи отдали свой вкус и аромат в подливу, процеживаем через сито. Соус готов.
На гарнир у меня сегодня макароны. Отвариваю в подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке, в моем случае 7 минут, воду сливаю, добавляю сливочное масло. Котлетки готовые подаю с макаронами и поливаю соусом.
Котлеты получаются очень вкусными, я бы даже сказала необыкновенными на вкус. Кстати, про добавление горчицы в котлеты я узнала от свекрови, я конечно знала, что горчицу можно добавлять, но что она, так влияет на вкус котлет, я не думала.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
